東広島市/八本松町で生まれ育ちました。幼い頃から絵や音楽がすごく好きで、高校時代、大好きな音楽をやるために、アルバイトで料理の仕事をたくさんしているうちに食の世界に惹き込まれてしまいました（笑）。
18歳で大阪に出て、「まずは寿司でも握ろう」程度に思っていましたが、辻調理師専門学校でフランス料理に出会い、色合いや見た目の華やかさ、スタイルの美しさに惹かれました。フランス料理の定番「鴨のオレンジソース」を初めて食べたときの感動は今でも忘れられません。

私はそう思います。挑戦者にとって東京や大阪よりもチャンスが多い都市ではないかとも思います。
広島には、お好み焼きや牡蠣などのインパクトの強い食べ物があり、B級グルメの印象が強いです。観光客のニーズもそちらに偏っている気がします。その分、フランス料理のような繊細なものは、なかなか表に出てきづらいです。
広島は、車で30分から1時間走ればちゃんとした田園も海があり、海や里山の新鮮でいい食材がすぐに手に入る素晴らしい地域環境があります。ただ、こんなに海も山も近いのに、広島の都心から見ると案外埋もれていてなかなか見えないところもあります。

料理の世界は拘束時間が長いので、なかなかプライベートで時間をとって遊びにいくことが難しいんです。
そんな中で、アーティストの方や食材の生産者の方が店に来られた時には、現地のアトリエやお店を訪ねるようにしています。休みの度に訪ねるようにしていますので、仕事が趣味になっているような感じですが、神戸出身でパティシエの妻と一緒に回っています。
それから、広島市の郊外に住んでいますが、子育て環境としてはとってもいいと思います。地域にコミュニティがありますし、隣の人がうちの子どもを怒ってくれます。広島の人は人間がとんがってなくて柔らかいけど、それぞれ自分を持っている感じがします。
そして、自然も近くにあって発信先の都市部もコンパクトに存在しているので、やりたいことがハッキリしている人にとっては、何でも手に入るし、人とつながりやすいので、思いを体現しやすい場所かなと思います。